黑暗

饭店的咸鱼茄子煲为啥好吃,原来窍门都在这里,很多大厨都这么做

我是马小坏
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我是马小坏,我是客家人,让我们与农村作伴,吃、玩的潇潇洒洒~

DIY 和生活百科

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2018年11月 7日

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评论 306
Scallops Seashells
I love this recipe;thanks for sharing!
Yen Zhong
Yen Zhong 8 天 前
在早餐饼视频看你和宝宝说客家话,很亲切。我也是客家人,在惠州。我想问个问题,炸过的油还能存起来正常分几天煮菜用吗?
nofuturepp
nofuturepp 12 天 前
我很喜欢吃这样的菜。问题是不知道怎么处理油炸过的油。因为这东西会上瘾,还没用完,你又会想做其他需要油炸的菜,例如干煸豆角,咕噜肉,然后就没玩没了的添新油炸,用过一次两次炸蔬菜的油,至少还可以用来炒菜,可是炸过几次肉的油,基本就脏了,不健康,就还得考虑到扔油的问题,而且每次炸完,灶台都跟打仗了一样,油花四溅。久而久之,就不想做这些菜了,想吃的话就去外卖。
music China DJ
music China DJ 13 天 前
你这个就是炖茄子嘛
Ann L
Ann L 18 天 前
油太多, 太腻了
Siu Tan
Siu Tan 21 天 前
You can baked eggplants in oven with olive oil instead of deep frying to avoid so much oil .
宋怡瑾
宋怡瑾 22 天 前
哇!很下飯啊!😁😁😁
Torng Torng
Torng Torng 23 天 前
忍不住了,很想留言赞赏厨艺,很喜欢你住的每一道,片子内容简单容易明白,色香味俱全!太棒了!喜欢你!
Monkey Ugly
Monkey Ugly 个月 前
Too much oil but I love it.....yummmmmm
wenting tsang
wenting tsang 个月 前
又想好吃又怕油腻,你们有些人真的很矛盾的。所有东西都不放油和盐,就清水煮,能天天吃吗?吃得下吗?要是怕这怕那,什么也不要吃了。
Yin Seong Tan
Yin Seong Tan 个月 前
太油了
lo lo
lo lo 个月 前
说油多的,又不是让你餐餐吃天天吃,这么挑有必要吗?而且炸有炸的做法,蒸有蒸的做法。更简单的做法,可以原只茄子蒸熟,蒸熟后剪开茄子皮,用筷子夹出茄子肉,这时候茄子肉会成条状的(茄子皮不要)咸鱼肉碎加大量蒜葱(蒜葱切碎)煮好后拌入茄子肉即成,味道也很不错,各有各风味。
Chun Ling Kwok
Chun Ling Kwok 个月 前
油死了,調料多,一定美味!
PAUL CHAU
PAUL CHAU 个月 前
色香味俱全,有料到。你的厨藝很好,最重要糸有修養,不扮高深,不誇張不裝強,恰到好處,易學易懂!!
Tiruselvam Selvam
TQ so much👌
Melojane Balenario
Owwww maygaddd love it
彭家珍
彭家珍 个月 前
好手藝哦!
熊貓
熊貓 个月 前
如果怕油賸,先将茄瓜原條不去邊炸了再切卽可!
birui chen
birui chen 个月 前
这菜这么油 还加这么多酱。。太不健康了
jianlin yu
jianlin yu 个月 前
你识少少办伐表。
Умид Насиров
Здраствуйте а можно с переводом
stanley Tin
stanley Tin 个月 前
各位看官,正宗传统做法就是和视频中的做法一样,用油炸的
Liqi Jaycock
Liqi Jaycock 个月 前
太油
Maggie Hong
Maggie Hong 个月 前
茄子不要炸太油了!最好是先烝熟才放煲仔裏煮
黃莉雯
黃莉雯 21 天 前
Maggie Hong 不炸,就不好看了
Gee Ann
Gee Ann 个月 前
wow
YL LAM
YL LAM 个月 前
起碼三碗飯
牛壮实
牛壮实 个月 前
最是顶不住广东的咸鱼。那味道。。
mishifu2020
mishifu2020 2 个月 前
感覺這個菜的油實在有點多了。
Luman Liu
Luman Liu 个月 前
mishifu2020 我一直有点迷惑,到底是炸鸡排薯条油多还是这种炸的中餐油多?
Tran Hai
Tran Hai 2 个月 前
www.minghui.org/mh/articles/2018/11/10/德国器官移植会议期间揭露中共活摘罪行(图)-376963.html
Alia Desena
Alia Desena 2 个月 前
Thanks for Resepi.I like this food😋😘😘👍👍👍👍
lucielin
lucielin 2 个月 前
感谢分享,跟着做了,真的超级好吃。
梓喵
梓喵 2 个月 前
我覺得可以把茄子用水煮的 因為爆香放的油有點多 再加上茄子的油 這道菜就顯得過油了
harry stay
harry stay 2 个月 前
就是喝油!
G Nancy
G Nancy 2 个月 前
再油我也要吃。好吃😍
aimei Huang
aimei Huang 2 个月 前
如果買不到海鮮醬可以不要嗎?或其他代替?
林俊
林俊 个月 前
aimei Huang 蠔油囉
CK Ng
CK Ng 2 个月 前
油多,咸魚都是健康的大敵。怕這些的人,就需遠離美食。飲食平衡,乃為中庸之道。
David Chuan
David Chuan 2 个月 前
看了影視本想建議改良做法,一看留言原來許多大能早己留言,没錯茄子是非常會吸油的,所以裹粉炸或先水煮再加粉慢煎都可行!而用微波爐己嘗試過絕对是最好的方法!另外鹹魚有太多種,但都可以先泡水又乾淨衛生而且避免太鹹了.
哦安安
哦安安 2 个月 前
平常喜欢做菜玩,茄子煲是我做失败最多次的,各种网上的方法参差不一,按这个做还是靠谱的,终于出来了想要的那个味儿。另外说油多的,你们做试试看,浸过水的茄子炸起来没怎么吸油的,吃起来也根本没外面饭馆吃的那么油。
May He
May He 2 个月 前
喜欢
茴香馅儿
茴香馅儿 2 个月 前
感觉再喝油..
Yuen丽洁
Yuen丽洁 2 个月 前
昨晚按照你教的方法做了茄子煲味道不错,我用的梅香咸鱼好像不那么适合,🍆炸太久软过头了,水放多了味道降低了。以后会经常做来吃,太谢谢你的分享了
chih-ling Jen
chih-ling Jen 2 个月 前
Good
Jacky Zeng
Jacky Zeng 2 个月 前
😍😍😍我特别喜欢吃
two Beday
two Beday 2 个月 前
🎺看美女大尺度🥇私🈲️视频➕微信what6585🎤韩国过分过分 v 方法反反复复yui
黎东
黎东 2 个月 前
太油太甜,可以再改良一下。
linhui chen
linhui chen 3 个月 前
茄子放进砂锅后,还需要加水吗?
Sharon Gan
Sharon Gan 3 个月 前
看了好多评论说茄子油炸很油不健康,但是我觉得煮一份茄子煲全家人吃,只要不吃过量,不是经常吃,不是天天吃的话都很OK的啦。况且是自己家里煮的,用的也是健康的油。根本不必太担心变肥。
周星星
周星星 3 个月 前
好多油😅
柯拉松
柯拉松 3 个月 前
我认为咸鱼是败笔
Roselyn Yii
Roselyn Yii 3 个月 前
太多油不建康
金企鵝
金企鵝 3 个月 前
唉!油炸狗屎都香
丫A
丫A 3 个月 前
茄子可以蒸一下这样比较健康
JACKY
JACKY 3 个月 前
最後加些九層塔,味道更棒XD
sam sam
sam sam 3 个月 前
這頻道好,不囉說,全部是重點。
秦至臻
秦至臻 3 个月 前
茄子皮含有丰富的花青素,削掉太可惜了。营养全在皮上呢。
Jin Huang
Jin Huang 3 个月 前
姐姐你勾芡使用什么粉啊, 菱粉, 土豆粉,还是玉米粉啊
RB C
RB C 3 个月 前
好味道,但是不健康
Lin Ma
Lin Ma 4 个月 前
Thank you for uploading and sharing !
Gary Ge
Gary Ge 4 个月 前
这是我看到的最好的一道菜的制作方法。谢谢美女!
Abderrahman Errahnane
Thanks for all your vidéos ! Love what you do !
Austin Kitchi
Austin Kitchi 4 个月 前
Please the video Tamil translation..
Siti Maesarah
Siti Maesarah 4 个月 前
👍👍👍👍👍👍
Judy Kwan
Judy Kwan 4 个月 前
小環,請問你的咸魚是什麼名堂?
Orange Siu
Orange Siu 3 个月 前
不是小環,是小坏。
candy chan
candy chan 4 个月 前
厲害 看起來就好香
Ling D
Ling D 4 个月 前
It looks delicious!
Guang zhou
Guang zhou 4 个月 前
我爱小坏
Cat Black
Cat Black 4 个月 前
好多菜都放蚝油啊
Orange Siu
Orange Siu 3 个月 前
這是馬小姐的特式,蚝油是指定調味。
이향란
이향란 4 个月 前
饭店如有这道菜我时常会点。 以后我自己也按着视频试试看吧。
rubi Sarker
rubi Sarker 4 个月 前
wowwww yummmy
Jeddah Mondero
Jeddah Mondero 4 个月 前
I love ur cooking....simple n delicious😋😋😋 fr Philippines😊😊😊👍👍👍
Sundari Siti
Sundari Siti 4 个月 前
Thank you madam For the engglish
Anna Aw
Anna Aw 4 个月 前
four Dododo
four Dododo 4 个月 前
😤看美眉露点私🈲️视频➕微信hot5383😘😒过分过分反反复复的的yii
six chome
six chome 4 个月 前
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Shermaine Wang
Shermaine Wang 4 个月 前
没有咸鱼呢😰
six Rockets
six Rockets 4 个月 前
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five Clara
five Clara 5 个月 前
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Sweetie Loves
Sweetie Loves 5 个月 前
Yummy
Poh Yin
Poh Yin 5 个月 前
Finally it's translated to English, thanks
six Rockets
six Rockets 5 个月 前
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Missyip Yip
Missyip Yip 5 个月 前
小妹:請問你的咸魚是否豆鼓鲮魚的咸鱼?很似啊!因本人在歐洲工作,常想吃簡單自己能煮的中國菜,咸鱼這裏没有,豆豉鲮魚中國舖有售,看完你的視頻,周末就照煮來吃!
陳旭蓮
陳旭蓮 3 个月 前
p0941_
eight chome
eight chome 5 个月 前
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five Yuanyuan
five Yuanyuan 5 个月 前
🏊🏼看美女露点🏄🏽私密视频➕微信hot5383🏸举行然后吃个火锅f f yu ui
Qin Chen
Qin Chen 5 个月 前
炸完 之后先控油啊 太油腻了
pi zhe
pi zhe 5 个月 前
受教
鄧常悅
鄧常悅 5 个月 前
我家姐也是这样做茄子煲,每次都觉得奇怪她不是用锅炒的而是用煲仔直接煮,还有酸甜鸡脚(爪)煲也超好吃😋
陳純純
陳純純 5 个月 前
超油
Peter Cheung
Peter Cheung 5 个月 前
喺茶樓飯店食飯, 一般啲餸菜都係略肥, 因為茶樓飯店 係採用雪藏料或冰鮮料, 呢啲料冇口感兼淡而無味, 所以佢哋用拉油(油炸)去處理, 又落師傅(味精),佢地注重火喉鑊氣,所以啲餸菜好搶口(香口兼好味), 酒樓飯店啲餸菜好味兼好食就係呢個原因, 唔同家庭主煮餸,落油多少, 悉隨尊便。
jsz john
jsz john 5 个月 前
饭呢!来人啊,拿饭来。
M G
M G 5 个月 前
忘了最后淋点香油,烏醋 ^_^
G Z
G Z 5 个月 前
咸鱼能自己腌吗
Wai Lam
Wai Lam 5 个月 前
茄子不應油炸,太多油不健康
DongMing Xu
DongMing Xu 5 个月 前
这种做法好吃,但是油太多了!
daniel mariska
daniel mariska 5 个月 前
thanks for recipe..
Tsering Youdon
Tsering Youdon 5 个月 前
什么方法能让煮出来的茄子不变黑?你煮出来的茄子颜色没有变,我想学.
Orange Siu
Orange Siu 3 个月 前
茄子可先用白醋和鹽水浸,後加蒜蓉蒸。
金爾峙
金爾峙 5 个月 前
用水泡了即可 也可加茨粉泡
Kwan Fung
Kwan Fung 5 个月 前
放了味精什麼也好吃
Ming Chan
Ming Chan 5 个月 前
小環,想妳做一次飽汁雞腳的教學呀😳😳😳😳😳😳😳😳
斑揪行者
斑揪行者 5 个月 前
姑娘,茄子先用清蒸的處理好,就不會非常油膩且又一樣好吃~~
Xu Andysi
Xu Andysi 3 个月 前
斑揪行者 清蒸直接加酱油就吃了,哈哈哈哈
Orange Siu
Orange Siu 3 个月 前
可將茄子先用盬和醋加水浸一會兒,可保持原色,後再加蒜蓉蒸,都非常美味。
A P
A P 3 个月 前
差多了...有空你同時煮兩種比較,就知道有天差地別了,蒸的香味、顏色、口感都完全不行。
jim kuan
jim kuan 4 个月 前
不一定。炸出的看上去好看而且更香和更脆。應該是盤底放點紙巾吸油就好點了。
vivia71
vivia71 4 个月 前
蒸好像茄子的皮会变色
无品带刀侍卫
无品带刀侍卫 5 个月 前
受教了,每次都做不好茄子。🍆可惜我这里没有砂锅,用的电做饭的。
Yumei Wang
Yumei Wang 5 个月 前
她的鹹魚已經氧化了,不好吃了
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